Ett äpple är ett äpple, eller?

By Catherine

Vi har turen att ha en liten fruktträdgård, totalt 28 äppelträd och tre päronträd. De äldsta träden planterades för 130 år sedan och de ger fortfarande frukt, så jag känner mig lyckligt lottad. De första äpplena mognar i början av augusti och sedan fortsätter det till början av november, beroende på vädret. Under en normal äpplesäsong har vi 7 ton äpple, så det är många äpplen.

För några dagar sedan frågade en av mina kusiner om hon kunde plocka några äpplen, hon ville koka lite äppelmos. ”Naturligtvis” sa jag. "Men om du ska koka äppelmos är du en månad för sent" Hon förstod inte vad jag pratade om, äpplen var äpplen för henne och varje äpple kunde mosas. Jag tror att de flesta tänker på samma sätt, speciellt om man inte är van vid ett stort antal naturligt odlade äpplen.

Jag kan inte alla de fina namnen äpplen har, min kunskap kommer från min egen erfarenhet av att leva med en äppelodling. Jag använder antagligen inte de rätta termerna, men det här är vad jag lärt mig från vår trädgård och min mormor, som älskade att bevara frukt.

Jag vet inte alla de fina äppelnamnen, min kunskap kommer från att leva i en fruktträdgård

Olika typer av äpplen har olika syfte och du kan göra olika saker med dem. Om du vill bestämma vilken typ av äpplen du har, rör vid det, titta på det och stoppa in en klyfta i mikrovågsugnen. Det ger dig svaren. Så låt oss prata äpplen.

Vi börjar med mosäpplen. I min trädgård är det mosäpplena som mognar först, tidigt i augusti eller några år till och med i slutet av juli. Dessa äpplen ger ett fins mos utan grynighet. De är lätta att tillaga och det behövs inte mycket kraft för att mosas. Merparten mosar sig själva i kastrullen medan de kokas.

Våra mosäpplen är blekgula eller ljusgröna. Fruktköttet är nästan transparent. De förstörs lätt, en liten bula och äpplet blir brunt.

Om du lägger ett mosäpple i en äppelpaj har du en fuktig röra. Det går inte heller att göra äppeljuice på dem, saften blir grynig och väldigt sur eftersom dessa äpplen behöver mycket socker för att ge smak. Om du konserverar äppelmosen kan den hålla i 8-10 år utan att bli förstörd, men den behöver mycket socker för att vara ätbart.

Mosäpplen är också mycket bra att använda i bröd och kakor, så länge du inte vill ha klyftor. Lägg till en kopp äppelmos i din limpa och den blir saftigare. Dessa äpplen är också bra till fruktläder (torkat fruktmos).
Om du mikrar en klyfta från ett mosäpple kollapsar den helt och håller inte formen.

Read the first three chapters in my books

Vinden ven med ett öronbedövande ljud runt huset, ett komplext och skrämmande ljud. I bakgrunden fanns ett otäckt susande som aldrig riktigt slutade. I förgrunden knakade och tjöt det i takt med att hela huset skallrade, vilket skapade ett olycksbådande dovt ljud. Vinden fick huset att kränga och vrida sig, som om det försökte skydda sig genom att röra sig i ryckiga kvidande rörelser.

... mer

I first met him on a bright summers day, when I almost stumbled over him. He was just a few feet away from our front porch, a tiny little rugged Pica Pica; or Eurasian magpie as he’s more commonly called.

He looked at me with his big, black eyes and he wasn’t scared. When I took a few steps away from the porch, he turned around and walked towards a pile of wood, that my husband had... mer

She sat there staring through the airplane window. It was blue sky as far as Helena could see – no other planes, no nothing. If she leaned towards the window, she could see the clouds down below. It was the perfect weather for traveling.

"What are we doing here?" she quietly asked herself. "Is this crazy?"

Helena gazed at her seven-month-old baby boy, soundly asleep in her arms... mer