Hur farligt är mat

By Catherine

Nyligen funderade jag mycket på maten vi äter. Hur farlig är den? Saker som var bra för oss för några år sedan är plötsligt en katastrof och tvärtom.
Nu har de mäktiga antioxidanterna fallit. Dessa mirakulösa små saker som kan rädda oss från allt farligt har en baksida; de ger bränsle till cancerceller.

Jag har en väninna som brukade dricka stora mängder grönt te, bara för antioxidanterna. Hon tyvker inte ens om det, hon dricker det endast för att hon tror på fördelarna. Min väninna kämpar mot cancer, den har spridit sig två gånger och jag kan inte låta bli att fundera över om antioxidanterna har spelat en roll.

En kusin till mig fick nyligen en hjärtinfarkt. Han äter inte socker eller rött kött. Han tränar regelbundet och han har inte ett uns fett på kroppen. Han dricker inte alkohol och han har aldrig rökt, trots allt detta fick han en hjärtinfarkt. Han berättade efteråt att den enda tanken han hade i ambulansen var; Hur kunde detta hända mig? Jag gör inte något fel?

Hur är det med alla tillsatser? Kemikalier som ersätter socker, som ger substans till fettfri yoghurt och alla konserveringsmedlen.

Jag kunde inte låta bli att tänka; hur är det med alla tillsatser? De kemikalier som ersätter socker, de kemikalier som ger substans till den fettfria yoghurten och konserveringsmedlen som är långt ifrån naturliga ingredienser. Jag hävdar inte att jag har rätt svar på frågan om hälsosam mat, men jag tror på naturlig mat.

Vi äter bacon, men bacon som faktiskt röks och inte fylls med rökarom. Vi äter vanligtvis inte fett på våra smörgåsar, men om vi gör det använder vi riktigt smör eller majonäs (gjorda av äkta ägg) och senap. Listan är lång på saker som vissa anser att man inte skall äta, men i mitt kylskåp hittar du inte bara smör och bacon, utan fullfet mjölk, ost som har sina naturliga konserveringsmedel, hemlagad sylt med riktigt socker, men också grönsaker odlade utan bekämpningsmedel och utan modifierade gener.

Vi äter en massa saker som vi inte ska äta om du lyssnar på hälsorådgivningen, som rött kött och fullfetta produkter. men vi gör det med försiktigthet, variation och portionskontroll. Min man och jag är inga hälsofreaks och tränar när vi kommer ihåg det. Vi äter snabbmat då och då och grillar så ofta vi kan. Ingen av oss har högt kolesterol, socker eller blodfetter. Så jag kan inte låta bli att fråga mig hur farlig maten verkligen är? Hur kan mina nivåer vara perfekta och min kusins skena iväg när han är den som följer alla råd?

Read the first three chapters in my books

Vinden ven med ett öronbedövande ljud runt huset, ett komplext och skrämmande ljud. I bakgrunden fanns ett otäckt susande som aldrig riktigt slutade. I förgrunden knakade och tjöt det i takt med att hela huset skallrade, vilket skapade ett olycksbådande dovt ljud. Vinden fick huset att kränga och vrida sig, som om det försökte skydda sig genom att röra sig i ryckiga kvidande rörelser.

... mer

I first met him on a bright summers day, when I almost stumbled over him. He was just a few feet away from our front porch, a tiny little rugged Pica Pica; or Eurasian magpie as he’s more commonly called.

He looked at me with his big, black eyes and he wasn’t scared. When I took a few steps away from the porch, he turned around and walked towards a pile of wood, that my husband had... mer

She sat there staring through the airplane window. It was blue sky as far as Helena could see – no other planes, no nothing. If she leaned towards the window, she could see the clouds down below. It was the perfect weather for traveling.

"What are we doing here?" she quietly asked herself. "Is this crazy?"

Helena gazed at her seven-month-old baby boy, soundly asleep in her arms... mer